Bærekraft er sterkt i fokus om dagen, og mange ønsker kortreist mat av høy kvalitet med lite bruk av konserveringsmidler og pakket i miljøvennlig emballasje. Ferske råvarer og matprodukter har imidlertid ofte kort holdbarhet som fører til økt svinn og at mye mat kastes. Resultatet er dårlig ressursutnyttelse, tapte verdier og økte CO2-utslipp. For å … Continued